Temperaturanforderung für die Thunfischverarbeitung Temperatur Datenlogger für den Transport in niedriger Temperatur für Fisch
Bei pelagisch gefangenem Futter lässt sich die Frische in drei Worten zusammenfassen: Temperatur zu kontrollieren. Nehmen wir zum Beispiel Thunfisch: Viele Menschen haben schon einmal Sashimi gegessen und wissen, dass das beste Sashimi Thunfischfilet ist. Das Fleisch der Thunfisch ist zart und fettig, rot und hell in der Farbe. Ein Merkmal von Thunfisch ist jedoch, dass er eine sehr hohe Lagerbedingungen erfordert, besonders für die Temperatur. Um sicherzustellen, dass Thunfisch in bester Qualität auf den Tisch kommt, ist ein sehr umfassendes Kühlkettensystem erforderlich. Es ist bekannt, dass die attraktive rote Farbe von Thunfischfleisch von dem darin enthaltene Hämoglobin stammt, das an der Luft leicht oxidiert wird. Um die Frische des Fisches zu gewährleisten und gleichzeitig zu vermeiden, dass die Zellen von den sich ausdehnenden Eiskristallen durchbohrt werden und den Geschmack beeinträchtigen, muss der Thunfisch so schnell wie möglich nach dem Fang in das Kühlhaus des Ozeanschiffs geschickt und unter -50 °C abgekühlt werden, um die beste Farbe und den besten Geschmack zu erhalten.
Nachdem der Thunfisch ausgeblutet, mit Flossen und Kiemen versehen wurde, wird der Thunfisch in den Ultra-Tieftemperatur Schnellgefrierraum gegeben, wo Dutzende oder sogar Hunderte von Kilogramm Thunfisch innerhalb von 10 Stunden vollständig eingefroren werden, wobei die Temperatur des Fischkörpers allmählich auf -60 °C sinkt und das Wasser im Fischkörper vollständig verfestigt wird. Was die Veräbderung der Qualität des Fisches aufgrund der Fließfähigkeit verhindert und die Qualität des Fischfleisches sichert. Es sorgt auch für die Farbe des Fisches, um eine Bräunung und Säuerung des Thunfischs zu vermeiden. Nach der oben genannten kurzen Behandlung muss der Thunfisch in jedem Schritt des Prozesses, einschließlich Anlandung, Lagerung, Vertrieb und Terminallagerung, bei -55 °C eingefroren werden.
In diesem Prozess ist der Temperatur Datenlogger in der Lage, die Temperatur kontinuierlich zu überwachen, wodurch die Verluste effizient zu vermeiden. Fresh Keeper-IUT ist eine ideale Whal für den Transport in der niedrigen Temperatur, der häufige Abtastintervalle brauchen. Dieser Trockeneis-Logger ist ein vielseitiger Temperatur Datenlogger mit weiterem Messbereich von -85 °C bis +70 °C, und bietet bis zu 35.000 Messwerte mit aktueller Temperaturanzeige. Dieses Thermometer für extrem niedrige Temperatur erstellt automatisch einen Bericht, als es an den Computer angeschlossen wurde, ohne dass eine Software erforderlich ist.