Lagertemperatur für Passionsfrüchten USB Einweg-Temperatur Datenloggerfür Obst
Lila Passionsfrüchte werden je nach Entwicklung der Schalenfarbe gepflückt, während bei der gelben Sorte die Früchte vom Boden gepflückt werden. Die harte Rinde oder „Schale“ kann Falten bilden, dies ist jedoch kein Hinweis auf eine Verschlechterung der inneren Qualität. Im Inneren befinden sich zahlreiche Samen, umgeben von gelblich-aromatischem, saftigem Fruchtfleisch. Die Samen sind klein genug, um zusammen mit dem Fruchtfleisch gegessen zu werden. Es gibt auch einen wichtigen Industriezweig für Passionsfruchtsäfte.
Gelbe Passionsfrüchte sollten bei 7 °C bis 10°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90 % bis 95 % gelagert werden. Sie haben eine mögliche Lagerfähigkeit von 3–5 Wochen. Lila Passionsfrüchte sind kältetolerant und können 3 bis 5 Wochen bei 5 °C bis 7 °C gelagert werden. Kälteschäden treten bei 5 °C oder weniger auf. Symptome einer Kälteschädigung an gelben Passionsfrüchten sind Verfärbung der Schale, Lochfraß, wasserdurchtränkte Stellen, ungleichmäßige Reifung und verstärkter Verfall. Verfärbungen können durch die Haut bis in das Exokarp eindringen. Schrumpfung, Fruchtfleischgärung und Pilzbefall sind die größten Probleme nach der Ernte. Schrumpfung ist auf Feuchtigkeitsverlust zurückzuführen, ohne dass die Zellstoffqualität zunächst wesentlich beeinträchtigt wird.
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